ABBIAMO PARLATO DI 'CHEF'

Cous Cous Fest

UNA FESTA DI CULTURE, SAPORI E CIVILTÀ CHE CELEBRA IL COUS COUS COME PIATTO DELLA PACE Il ventennale del Cous Cous Fest si svolgerà a San Vito Lo Capo dal 15 al 24 settembre 2017 Protagonista della manifestazione è il Cous Cous, piatto povero per eccellenza ma capace di far incontrare, in questa piccola cittadina della Sicilia nord-occidentale, chef […]


L’Editoriale di Antonio Di Mora: “Evviva i camerieri”

L’ IMPORTANZA DELLA SALA La sala ha un ruolo fondamentale nella divulgazione del pensiero dello chef e nel far star bene i clienti. Tuttavia, nell’ultimo periodo, questo aspetto è stato offuscato dalla presenza massiccia di importanti chef in programmi televisivi, carta stampata e blog vari. Quello che più mi preme sottolineare è che il nostro […]


Taste Milano 2017

    Taste of Milano è un vero proprio spettacolo portato in scena dai migliori ristoranti che la città ha da offrire. I protagonisti saranno quindi i nostri chef, i maggiori brand che rappresentano l’eccellenza del mondo food & beverage e naturalmente voi, perchè Taste è un festival pubblico aperto a tutti. Alcuni tra i migliori e […]


Giuseppe Rambaldi lascia Davide Scabin

Addio al Combal.Zero: Giuseppe Rambaldi lascia Davide Scabin per un ristorante tutto suo  Uno chef è grande anche grazie ad un grande sous chef, ne abbiamo avuto l’esempio con Baronetto per anni da Cracco e di Fabrizio Tesse per anni da Cannavacciuolo. Giuseppe Rambaldi, uno tra i migliori sous chef d’Italia da anni (circa 18) […]


Carlo Cracco lascia MasterChef

Per molti “era ora” per molti altri “lacrime di tristezza” me compreso. “Devo, dice Cracco, pensare a costruire il mio futuro e di tutto il mio staff. E anche della cucina italiana”. Seguendo i miei due nuovi progetti. Un impegno che mi assorbirà totalmente nei prossimi mesi e a cui dedicherò  tutto me stesso. Non […]


Milano food city

La città si apparecchia nei cortili e nelle strade È il fuori salone di “Milano food city” 8 giorni dedicati al cibo e alla cucina per un altro dei piccoli ma significativi primati della città, che conquista anche la palma di “capitale” del gusto”. Così dopo il fuori salone del mobile, avremo anche un fuori […]


RISTORANTE TOKUYOSHI (Milano)

Finalmente riesco a soddisfare la mia curiosità da colui che era il “famoso” souschef del famosissimo, illustrissimo e migliore chef al mondo..Massimo Bottura. Mi solleticava la curiosità della “famosa” e decantata contaminazione tra cucina Giapponese e Italiana.. Riesco quindi  ad ottenere una prenotazione dopo mille peripezie; hee si..ti mettono in lista d’attesa dicendoti che non […]