ABBIAMO PARLATO DI 'ALTA CUCINA'

ILARIO VINCIGUERRA

Executive Chef e Patron dell’omonimo Ristorante Ilario Vinciguerra un guascone ma con una simpatia tipica Campana che lo contraddistingue..La sua cucina è creativa e mediterranea, fatta di rispetto e conoscenza delle materie prime. Ha sudato in vari ristoranti pluri premiati, “la Reserve de Beaulieu” , “Luigi Quindicesimo” di Montercarlo e al “Don Alfonso 1890” di […]


CLAUDIO SADLER

Executive chef e patron dell’omonimo ristorante Doverosa una premessa, a mio modesto parere togliere una stella Michelin a Sadler mi lascia esterefatto e dubbioso sulle valutazione e capacità degli ispettori della guida stessa. Poichè se è vero che Sadler merita una sola stella è altresì vero che molti altri ristoranti che ne hanno una ne […]


GUALTIERO MARCHESI

Come tutti ormai sapranno, Gualtiero si è spento il 26 dicembre 2017, all’età di 87 anni. Considerato da molti il maestro per antonomasia della cucina italiana, nel corso della sua lunghissima carriera ha apportato innumerevoli innovazioni alla tradizione culinaria. Ho avuto il privilegio e l’onore di incontrarlo più volte e di scambiare qualche chiacchiera con lui quando ancora […]


Eugenio Boer

Chef e Patron del Ristorante: ESSENZA Vengo sempre molto volentieri alla corte di Boer, sapete perchè?  – semplice.. Entri ti accomodi dai uno sguardo intorno, vedi lo chef, noti gli addetti di sala dal look molto cool…noti fin da subito che tutto gira al meglio con un  Boer che pare dire ai suoi colleghi chef […]


Chef Antonio e Vincenzo Lebano

Executive Chef del Ristorante: Excelsior Hotel Gallia,  Milano Milano si arricchisce ulteriormente di bravi chef e di ottima cucina grazie ai fratelli chef Lebano. I fratelli Cerea (Chicco e Bobo del Ristorante tre stelle Michelin di Brusaporto) hanno individuato in loro dei perfetti collaboratori per la guida della cucina del ristorante Gallia. Due chef giovani […]


Chef Massimo Fezzardi

Chef e Patron del Ristorante: ESLANADE Bello, molto bello, dire che l’Esplanade gode di un incantevole vista lago è poco, in sostanza si mangia direttamente sul lago. Una stella Michelin che la vale tutta, prodotti di qualità, garbo ed eleganza nella presentazione dei piatti. La cucina dello chef è fatta principalmente di pesce (di mare) […]


RISTORANTE TOKUYOSHI (Milano)

Finalmente riesco a soddisfare la mia curiosità da colui che era il “famoso” souschef del famosissimo, illustrissimo e migliore chef al mondo..Massimo Bottura. Mi solleticava la curiosità della “famosa” e decantata contaminazione tra cucina Giapponese e Italiana.. Riesco quindi  ad ottenere una prenotazione dopo mille peripezie; hee si..ti mettono in lista d’attesa dicendoti che non […]