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2.0 su 5

Federico Comi

EXECUTIVE CHEF DEL RISTORANTE SPAZIO GALLURA

Intanto una premessa, il locale è rimasto identico alla precedenza gestione dell’ottimo Essenza di Boer

Se il Servizio è risultato deludente, catastrofico al limite dell’irritante e dal personale impreparato ed incapace, la cucina dello chef Comi è risultata piacevolmente buona.

Ma parliamo dello chef che grazie alla sua cucina è riuscito, parzialmente, a farmi passare una buona serata..Classe 1985, origini bergamasche e una passione per la cucina che coltiva fin da piccolo grazie alla nonna materna, Federico Comi dopo aver studiato presso la scuola alberghiera di in provincia di Bergamo, decide di partire per un intenso tour di esperienze culinarie internazionali con tappe in Inghilterra, Messico e USA.

Al rientro in Italia lavora al Savini di Milano accanto a Matteo Torretta per otto anni, diventando il suo sous chef. Nel 2015 arriva all’Osteria Brunello, dove porta il suo stile culinario classico ma dal taglio e approccio moderno.

La sua cucina è quel giusto mix di inventiva, creatività e gusto.

Mi è molto piaciuta; in particolar modo l’ottimo risotto, i paccheri (buoni e golosi e ben cotti). Dispiace davvero molto per il servizio peccato poiché, per quanto buoni siano i piatti ed ottima la cucina, le esperienze negative restano impresse nella mente.

Buona la carta che presenta anche delle piccole cruditè

Per gustare la cucina dello chef la spesa media è di euro 70,00

 

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